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一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵："所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。新鲜的冰酒开瓶后，并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。1、冰葡萄酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可独饮或与新鲜水果，鲜乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。
根据上世纪30年代加州大学戴维斯分校的实验，以及60年代瑞士、波尔多、勃艮的实验，使用新型垫片的螺旋塞和软木塞具有相同的密封性。软木塞的日透氧量值为0.0001-0.1227毫升，螺旋塞的日透氧量值为0.0002-0.0008毫升，可见软木塞在透氧量上有很大的差异，而螺旋塞的密封性相对一致，更能保证降低葡萄酒与空气的接触。当一款酒与氧气过多接触，会出现“氧化味”，也就是酒中新鲜的果味褪去，酒的颜色会发生变化，并给人一种“无力疲惫”的口感。
许多颜色深浓的葡萄酒是通过多次萃取而成的，因此所含单宁和酒精都偏高。这一点在勃艮葡萄酒（Burgundy）上表现得尤为明显，因为颜色浅的勃艮红葡萄酒也有众多杰出的代表。不过，还是须多注意那些边缘颜色近乎无色的年轻葡萄酒，因为它们很可能是产量过剩的表现。2、边缘色的红葡萄酒的边缘色明显，从深紫泛蓝到桃红色应有尽有。越是泛蓝，说明其酒龄越短。要是看到一些新酿的红葡萄酒泛着橘红色边缘，那说明该酒成熟速度过快。不过，我们也不能凭边缘色来判断一款新酒的质量。3、香气年轻的酒一般具有突出的果香，也许还有一些发酵带来的二类香气，但一般不会有瓶内陈酿带来的三类香气。